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        林記餐飲專門從事上海食堂承包、蔬菜配送、快餐配送的綜合性上海餐飲管理服務公司,實行連鎖承包,貨源統一配送且能長期保持優惠價格。收藏網站設為首頁

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        餐飲托管服務特點是什么,有哪些管理制度?

        作者:小林 來源: 日期:2021-7-29 15:39:03 人氣:0

        餐飲托管的服務特點是餐飲服務只能一次使用,當場享受,在服務效用上有無形性,另外管理制度包括廚房人員必須加強飲食、食品衛生等學習,接下來為大家介紹一下詳細內容。

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        一、餐飲托管的服務特點

        1、一次性

        餐飲服務只能一次使用,當場享受,不論是到店用餐還是外送,一次就餐對應著一次服務。當本次就餐結束后,餐飲服務自然終止。

        2、無形性

        餐飲業在服務效用上有無形性,它不同于水果、蔬菜等有形產品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

        3、差異性

        餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同,他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同。

        4、直接性

        一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不同。它的生產、銷售,消費幾乎是同步進行的,因而生產者與消費者之間是當面服務,當面消費。

        二、餐飲托管的管理制度

        1、廚房人員必須加強飲食、食品衛生等學習,遵守《食品衛生法》,增強責任心、責任感,自覺搞好個人衛生、食堂衛生,做到飯菜味美、可口、清潔衛生。

        2、每季度組織廚房人員到衛生防疫站進行身體檢查,身體健康者方可從事本部門廚房工作。

        3、廚房人員應講究自身衛生,上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套,做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲,經常以清潔禮貌姿態出現在職工面前,為全公司職工搞好服務工作。

        4、廚房人員做好“四防”工作,即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染,時刻記住飲食安全并落到實處。

        5、如因工作失職,不講衛生,不關好門窗,食物不收蓋好鎖嚴,被壞人鉆了空子,導致職工食物中毒或死亡,對當事人除賠償損失,罰款外,應追究法律責任。

        6、遵守防火安全制度,做到窮灶腳,富水缸,人走火滅,關灶火門。

        7、對公用餐具執行一清、二洗、三消毒的原則,每周用開水煮沸30分鐘,進行徹底消毒;蓄水池內要有檢毒、效驗措施。

        8、加強食堂衛生的宣傳、教育和指導工作。監督食堂認真貫徹落實《食品衛生法》,把好病從口入關,防止食物中毒發生。

        9、對購回肉食和小菜應認真檢查,嚴格清洗。不準購買腐爛變質的食品,防止食品中毒事件發生。

        以上是對“餐飲托管服務特點是什么,有哪些管理制度”的介紹,希望能夠幫助到您。


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