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        如何做好餐飲管理?

        作者:小林 來源: 日期:2021-6-29 11:52:13 人氣:0

            想要做好餐飲管理,就要對人真誠,對企業忠誠,有良好的協作精神和正確使用權力,需要不斷強化員工的服務意識,下面具體介紹一下“如何做好餐飲管理及管理者必備能力”。

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            一、如何做好餐飲管理

            1、對人真誠,對企業忠誠是餐飲管理者的先決條件誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做,你就有可能成為優秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作,才敢于承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準,如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備,對員工的承諾不兌現,以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效,那么“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。

            2、良好的協作精神餐飲管理的基本要求

            對于餐飲企業這種資源整合型的服務性企業來說,協作精神是餐飲管理最基本的要求。隨著市場競爭的加劇,餐飲管理更要注重整體能力的提高,只有一個團隊的整體素質上去了,企業才會獲得持續發展力。而團隊素質的提高除了餐飲管理者和員工的素質要提高外,更重要的是餐飲管理者提高協作能力,沒有協作,最優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤,毫無競爭力可言。

            3、通過企業文化進行餐飲管理是必備武器

            餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現,是員工在餐飲企業中無形的行為準則。作為餐飲管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業文化的宣導,并以身作則,身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍,通過宣導,讓員工都接受并融會到工作當中。

            4、餐飲管理過程中必須正確使用權力

            作為餐飲管理者,權力是公司給的,與責任休戚相關,而且責任比權力更重要。要對權力負責,對公司的利益負責,這是永遠不能動搖的。而且,餐飲管理者的權力也是員工賦予的,還包含著員工的希望,希望能夠率領員工為公司創造更多的價值,使公司更快地發展,從而讓員工也得到發展,餐飲管理者應當自覺接受員工的監督。切記,餐飲管理者的權力是為了樹立管理的威嚴,并不是用來招搖過市,隨意炫耀,關鍵在于創造更多的績效,展現餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。

            5、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識

            隨著餐飲業競爭的日趨激烈,服務已成為餐飲企業的主要競爭力之一,優質的服務水平也成為餐飲企業最重要的市場準入證,不僅需要對顧客提供良好的服務,更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者,需要不斷強化員工的服務意識,并使之成為餐飲企業獨特的魅力。

            6、不斷學習是餐飲管理永遠的任務

            管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境,提高也沒有止境。在當今社會不學習就落后,就面臨被淘汰的危險,不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。

            二、餐飲管理者必備的能力

            1、環境認知能力

            在經營的過程中,創業者要想把餐飲店鋪發展得更好,就要把握好餐飲店鋪的職場環境,也就是要有環境認知的技能。環境認知技能主要是指,管理者在管理企業各項工作時的應激性、適應性及靈活性。相比如說,如果餐飲店鋪在經營的過程中出現了一些突發問題,創業者就要去靈活地進行處理。

            除此之外,把握好餐飲店鋪的環境,創業者還需要去時刻關注好整體工作的氛圍,注意觀察每個員工的工作態度是否端正,了解清楚員工的流動情況等。有了這樣的能力,創業者就能對自己的餐飲店有一個更好的把握,幫助它更好地發展。

            2、掌握員工訴求

            還有就是要掌握好員工內心的訴求。對于一個餐飲店鋪來說,員工是經營成功的關鍵,因為大多數消費者進店之后,面對的都是服務員。這個時候管理者就要具備一個較高的情商,在店鋪經營的過程中去換位思考和表達溝通,了解好員工內心的訴求,這樣才能夠讓他們更好為店鋪服務。在掌握的過程中,大家可以通過員工的一些言行舉止或者是生活情況去觀察員工內心的真實想法,然后根據他們的具體情況去進行不同的管理和激勵,給予員工更高的安全感和歸屬感,幫助他們更好地完成店鋪工作。

            3、自我認知能力

            管理者還需要認清自己的真實處境。也就是說,要具備自我認知的能力。管理者在經營的過程中只有正確認識自己所在的位置,才能夠看清楚店鋪發展的本質,擁有長遠的眼光和前瞻性、非線性的思維,這樣也才能夠抓住一個準確的管理點,去對店鋪進行高效管理,讓店鋪發展得更好。

            以上是“如何做好餐飲管理及管理者必備能力”的介紹,有問題請隨時聯系我們。


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