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        林記餐飲專門從事上海食堂承包、蔬菜配送、快餐配送的綜合性上海餐飲管理服務公司,實行連鎖承包,貨源統一配送且能長期保持優惠價格。收藏網站設為首頁

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        蔬菜配送如何保證質量?蔬菜配送的模式是什么?

        作者:小林 來源: 日期:2020-9-4 10:23:49 人氣:38

        蔬菜配送公司經常需要考慮的就是食品保鮮的問題,這也是生鮮配送服務的基礎。而作為餐廳及事業單位來說,新鮮的蔬菜能夠提供好服務的基礎要求,所以企業需要注重生疏保鮮問題。

        一、如何保證質量

        1.溫度調節

        進倉后要采取逐步降溫的方法,因為果蔬摘后,商品還存在一定的熱量,如這時未經冷卻而直接進入倉間,商品易產生病害,達不到保質的目的。溫度高,會加快商品成熟及衰老,如果存放在適宜溫度里,能減慢其成熟,使物質消耗降到最低水平,延長儲藏時間。

        2.濕度調節

        果蔬中含有大量水分,但在儲存過程中,水分將逐漸蒸發,大部分果蔬的干耗超過5%時,就會出現枯萎等現象,鮮度明顯下降。特別是水果,當干耗超過5%后就不能恢復原狀。另一方面,如儲存環境的空氣濕度過低,也會加速鮮果枯萎,降低其價值。因此,果蔬儲存的倉庫濕度調節很重要。一般應掌握在90%的濕度為宜。濕度過高,果蔬易腐爛。

        3.空氣調節

        氧氣及二氧化碳會影響到蔬菜呼吸作用的效益??諝庵械暮趿渴?1%,適當降低含氧量,會抑制商品的成熟或衰老;而適當提高倉間二氧化碳量,也可抑制商品成熟和衰老,延長貯藏時間。

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        二、蔬菜配送的模式

        1.基地直配式

        這種模式是由農產品種植基地,采收好后直接打包快遞給消費者,這種模式的優點是流轉過程較少能保證農產品質量,缺點是品種不夠豐富,偏遠地區難以保證時效。

        2.倉儲中心分撥式

        這種模式是建立大型的倉儲配送中心,在基地收購好農產品,統一存儲在配送中心,根據訂單再打包快遞給消費者,這種模式優勢是品種豐富,缺點是時效性略差,構建大型配送倉儲中心成本較高。

        3.社區點配送式

        這種模式是在密集的社區開配送點,由社區配送點負責配送周邊社區,這周模式的優點是配送速度可以大幅提高,配送點一方面可以線下營業銷售,一方面可以作為周轉配送點。缺點是要備貨會積壓庫存。

        4.農產品商戶合作式

        這種模式就類似于外賣,和周邊的蔬菜和水果店合作,客戶下單后可以委托第三方短時間內配送給客戶,這種模式的優點是配送時效性強,運營成本低,缺點是質量難以把控。

        以上就是關于蔬菜配送如何保證質量?蔬菜配送的模式是什么?的所有內容,希望可以幫助到您


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